Zasada działania maszyny do pakowania próżniowego żywności obejmuje głównie następujące kroki:
Wypełnienie materiałem: Umieść pakowaną żywność w torbie do pakowania, upewniając się, że otwór torby jest płaski i-bez zmarszczek.
Obróbka próżniowa: Umieść torebkę do pakowania zawierającą żywność w wyznaczonym miejscu w komorze próżniowej, zamknij pokrywę komory próżniowej i mocno ją dociśnij, tworząc szczelną przestrzeń. Uruchom pompę próżniową, usuwając powietrze z komory próżniowej rurociągiem próżniowym. Jednocześnie z worka opakowaniowego usuwane jest również powietrze. Po osiągnięciu określonego poziomu próżni pompa próżniowa przestaje działać.
Zgrzewanie na gorąco: Podczas lub po obróbce próżniowej szablon zgrzewania przesuwa się w dół pod napędem cylindra, dociskając otwór torebki opakowaniowej. Element grzejny rozpoczyna nagrzewanie, topienie i uszczelnianie otworu worka opakowaniowego. Element kontroli temperatury zapewnia precyzyjną kontrolę temperatury ogrzewania, zapobiegając przegrzaniu lub niedogrzaniu. Po zakończeniu zgrzewania szablon zgrzewania przesuwa się do góry i opuszcza torebkę opakowaniową.
Powrót powietrza i otwarcie pokrywy: Po zgrzaniu do komory próżniowej wtryskuje się powietrze, aby przywrócić ciśnienie wewnątrz do ciśnienia atmosferycznego. Pokrywa komory próżniowej podnosi się automatycznie pod działaniem sprężyny naciągowej lub cylindra, ułatwiając wyjmowanie zapakowanych produktów.
Praca cykliczna: Komora próżniowa jest przenoszona do innej komory próżniowej (w przypadku dwu-komorowych lub wielo-komorowych pakowarek próżniowych) lub maszyna czeka na umieszczenie kolejnego opakowania w komorze próżniowej (w przypadku jedno-komorowych pakowarek próżniowych), inicjując w ten sposób kolejny proces roboczy. Lewa i prawa komora lub pojedyncza komora próżniowa pracują naprzemiennie, powtarzając cykl.